Ingrédients pour 6 personnes :

1 paquet de lasagnes

1 oignon

500 g de Ricotta

600 g d'épinards

1 noisette de beurre

Pour la béchamel :

80 g de beurre

80 g de farine

1 L de lait

Sel, poivre, muscade

Préparation :

Préchauffez le four sur th. 6/180°.

Faites précuire les feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante salée en suivant les indications du paquet, puis égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide en attendant.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle, faites revenir l’oignon haché sur feu moyen, puis ajoutez les épinards (sauf quelques-uns pour le décor) et faites-les cuire jusqu’à ce que toute leur humidité soit évaporée, salez, poivrez.

Pendant ce temps préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

Dès qu’il mousse, saupoudrez-le de farine, salez, poivrez, ajoutez une pointe de couteau de noix muscade, mélangez.
Puis versez le lait, petit à petit (surtout pas en une seule fois), en remuant avec un fouet à chaque fois, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Mélangez la ricotta aux épinards, ajoutez un peu de sel et de poivre, la béchamel (sauf un peu pour napper) et mélangez bien.

Disposez une couche de lasagnes dans un plat à gratin beurré, une couche de béchamel aux épinards et à la ricotta, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par les lasagnes.
Nappez d’une couche de béchamel, ajoutez quelques feuilles d’épinards et mettez au four pour 30 mn environ.