Préparation : 30 min

Cuisson : 10-15 min

Ingrédients pour 8 personnes :

- 500g de pâte sablée

- 1,5kg de poires

- 1/2 L de crème pâtissière

- 200g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 20g de beurre

Préparation :

1) Etendre la pâte sur une planche farinée avec un rouleau à pâtisserie. Garnir un moule à tarte beurré, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Cuire une dizaine de minutes à four chaud. Laisser refroidir et démouler.

2) Laver et éplucher les poires. Les couper en deux en retirant les coeurs et les pépins. Faire cuire dans une grande casserole avec un peu d'eau, le sucre et la gousse de vanille jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas molles.

3) Verser la crème pâtissière dans le fond de la tarte, déposer les demi-poires par-dessus, arroser avec le jus précédemment réduit en caramel léger.