Ingrédients pour 8 personnes :

- 1 kg de rhubarbe

- 200 g de sucre roux

- 1 gousse de vanille

Pour le crumble :

- 75 g de beurre

- 120 g de farine

- 30 g de flocons d'avoine

- 100 g de sucre

Préparation :

1) Préparez la rhubarbe :

Coupez et lavez les tiges, les couper en tronçons de 2 cm. Dans une sauteuse, ajoutez les 200 g de sucre et la gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur. Faire cuire entre 15 et 20 minutes. Egouttez, récupérez le jus et ne gardez que la moitié pour ne pas trop mouiller le crumble.

Préchauffez le four à 210°C.

2) Préparez la pâte crumble :

Coupez le beurre en morceaux. Mélangez le beurre, la farine, les flocons d'avoine et le sucre jusqu'à obtenir de belles miettes.

3) Dressez le crumble :

Dans le fond d'un plat pour le four, répartir la rhubarbe et la moitié de son jus de cuisson et couvrir le tout de miettes de crumble.

Enfournez 25 min.

On vous conseille vivement de le déguster tiède : un délice

PS : La rhubarbe se marie parfaitement avec les fruits rouges alors si vous en avez sous la main... N'hésitez pas !

(Source : papillesetpupilles.fr)